Domaine Hauvette, Améthyste, Baux de Provence AOC 2007

Ma deuxième rencontre avec le domaine qui avait produit un superbe 2004 qui truffait à la "Trévallon". Légère appréhension en achetant ce vin tout de même plus jeune et dont je savais que je n'allais pas pouvoir savourer les arômes truffés.

• Domaine Hauvette, Améthyste, Baux de Provence AOC 2007

Le nez est envoutant grâce à sa puissance aromatique avec une grande pureté de fruits rouges, un peu sanguin, chocolaté, mentholé, orange sanguine... Cette orange sanguine me rappelle aromatiquement les pinots noirs de Nouvelle-Zélande. Le vin est pur et soyeux en bouche avec une acidité le rendant vraiment digeste. Vraiment bien fait. Quelle finesse! 25.5 euros prix caviste.

16.5/20